Charlotte aux poires et amandes grillées
Après la classique charlotte aux fraises, place à la charlotte aux poires ! Un changement de fruit pour un résultat toujours aussi gourmand ;-) Un dessert de rêve où les boudoirs moelleux, la crème onctueuse et les poires bien fraîches vous offriront une dégustation exquise. Notre touche perso qui fait toute la différence ? Des amandes effilées et grillées :-) Pas à pas, suivez la réalisation de cette pâtisserie grâce à nos explications écrites, photos et vidéo.
Ingrédients
Pour la charlotte :
Pour la déco :
Matériel
- 1 moule à charnière 20 cm
- 1 batteur électrique
- Film alimentaire
- 1 poêle
Préparation
Placer le film alimentaire sur la base du moule. Refermer le moule.
Tremper rapidement la face plate des boudoirs dans de l'eau et les disposer autour du moule face lisse vers l’intérieur.
La crème : Mettre la crème, le bol et le fouet au congélateur 15 min puis fouetter la crème avec le mascarpone et le sucre glace pour former une chantilly bien ferme.
Les amandes : Mettre les amandes dans une poêle sur feu moyen, remuer de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient bien dorés.
Les poires : Peler et couper les poires en petits morceaux.
Le montage : Étaler la moitié de la crème sur les boudoirs puis disposer la moitié des morceaux de poires, saupoudrer d'une poignée d'amandes effilées et recouvrir de boudoirs.
Répétez l'opération, couvrir le dessus avec du film alimentaire et mettre au frais 4 heures.
Mettre la poire de décoration de côté. Peler et couper finement les petites poires à la verticale.
La décoration : disposer les morceaux de poires côte à côte sur le bord de la charlotte. Mettre des amandes effilées grillées au centre et déposer une petite poire entière au milieu.
C'est prêt !
Conseils et astuces
Les boudoirs: Vous pouvez utiliser d'autres types de boudoirs. Si vos poires sont juteuses, vous pouvez tremper vos boudoirs dans le jus dilué dans de l'eau.
La vanille: Vous pouvez réaliser cette recette sans vanille, ou remplacer la gousse de vanille une cuillère à café d'extrait de vanille. Elle fera ressortir les saveurs de la poire.
Les amandes grillées: Elles apportent du croquant à la charlotte et sont parfaites en décoration mais ne sont pas obligatoires.
Nutrition
- Glucides: 53g
- Lipides: 27.8g
- Gras sat.: 14.7g
- Protéines: 8g
- Fibres: 7g
- Sucre: 23.9g
- ProPoints: 14
- SmartPoints: 19
À savoir
Questions
Photos des membres
Accord vin : Que boire avec ?
JulietteJe suis fan des pâtes sous toutes leurs formes ❤ des nouilles soba aux tagliatelle, j'adore les cuisiner et même les faire maison!
Je créé du contenu culinaire chez Ptitchef depuis presque 7 ans. Je suis actuellement en train de préparer, filmer et photographier votre future recette et j'espère qu'elle vous plaira!
Commentaires
Très bonne recette.
Je la laisse reposer toute la nuit.
Je fais revenir les morceaux de poires à la poêle avec du sucre et de la vanille. Puis je laisse refroidir avant de les utiliser.
Merci beaucoup! :)