Pain de mie brioché complet

Préparation

• Dissoudre la levure dans le lait tiédi.
• Sur le plan de travail fariné, mettre la farine et y faire un puits.
• Versez au centre le sel, l'édulcorant et le mélange lait-levure, l'eau et la compote.
• Bien pétrir et laissez reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume.
• Sinon comptez 2 à 3 heures de levée.
• Travaillez la pâte et lui donnez la forme souhaité.
• Couvrir avec un torchon et remettre dans un endroit chaud pour une seconde levée de 45 minutes.
• Cuire à four chaud 20 minutes à 220°C, puis baissez à 180°C pour 20 à 25 minutes.