Name: Albondigas
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 5
Cuisine: Fr
Ingredients: 300 grammes de viande de porc maigre hachée ou de boeuf ou des deux - les espagnols les font avec le porc; 3 gousses d'ail hachées; 50 grammes de chapelure; 1 cuillère à café de cumin en poudre; 1 cuillère à café de coriandre en poudre; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à café de noix de muscade râpée; 1 cuillère à café de cannelle en poudre; Sel et poivre noir; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 petit oignon; 1 gousse d'ail; 400 grammes de tomates concassées; 1 cuillère à café de cassonade ou de sucre blanc; 1 cuillère à café de paprika doux; 100 grammes de petits pois frais ou surgelés ou 50 grammes de pignons grillés Ou les deux ensemble

Albondigas

Apéritif

5 parts

15 min

facile

Préparation

Les boulettes :
Dans une terrine mélanger la viande avec l'ail, la chapelure et les épices. Saler et poivrer.
Bien mélanger, former une boule, couvrir et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur, les arômes vont se développer.
La sauce :
Dans une grande casserole faire fondre l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive pendant 5 ou 6 minutes.
Ajouter les tomates concassées, le sucre et le paprika.
Laisser mijoter une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps. Ajouter les petits pois, saler, poivrer et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.
Finition :
Avec la farce, faire des boulettes grosses comme des petites noix.
Les faire cuire, sur toutes les faces, dans une poêle avec un peu d'huile sans les faire trop roussir.
Les égoutter sur du papier absorbant.
Ajouter les boulettes chaudes dans la sauce chaude et laisser mijoter 5 minutes afin qu'elles soient bien enrobées de sauce.
Servir très chaud avec des piques en bois