Ragoût de boulettes et de pattes de cochon

Préparation

• 1)Dans une grande casserole d'eau bouillante, faire mijoter les pattes de cochon 2 heures à demi-couvert.
  
  2)Entre-temps,
  dans un grand bol, faire tremper le pain dans le lait jusqu'à ce que ce
  dernier soit complètement absorbé. (moi omis cette étape car remplacer
  par chapelure).
  
  3)Ajouter le porc et le boeuf hachés, l'oignon,
  le clou de girofle, la cannelle et la moutarde sèche. Saler, poivrer et
  bien mélanger avec les mains. En utilisant environ 2 c. à soupe (30ml)
  à la fois, façonner la préparation en boulettes.
  
  4)Dans un grand
  poêlon antiadhésif, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif et faire
  dorer les boulettes 5 minutes. (moi j'ai fait cuire mes boulettes au
  four à 350°F environ 40 minutes).
  
  5)Mettre les boulettes dans
  une autre grande casserole (moi elles étaient toutes cuites). Ajouter 5
  tasses (1,25L) d'eau et porter à ébullition (moi j'ai conservé l'eau
  dans laquelle les pattes avaient cuit et j'ai dégraissé mon bouillon
  pour l'utiliser au lieu de l'eau). Dans un pot muni d'un couvercle,
  mélanger la farine et le reste de l'eau. Verser la préparation dans la
  casserole et mélanger. Laisser mijoter 30 minutes. Saler et poivrer si
  désirer.
  
  6)Retirer les pattes de cochon de l'eau et les faire
  refroidir sous l'eau froide. Retirer la couenne et le gras, puis
  prélever la chair. Ajouter la chair au ragoût de boulettes et mélanger.
  (moi j'avais tout fait cette étape la veille).
  source: Tout simplement Clodine Joyeux Noël vol.5 no.9 Décembre 2009 par ~Lexibule~