Name: Ragoût de boulettes à la marocaine
Prep time: 30 min
Cook time: 18 min
Total time: 48 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 30 ml d'huile d'olive (2 c. à soupe); 30 ml de farine (2 c. à soupe ; moi de la farine grillée faite maison ; le goût est bien meilleur); 500 ml de bouillon de poulet (2 tasses); 15 ml de zestes de citron (1 c. à soupe); 500 ml de mini-carottes (2 tasses); Sel; Harissa (au goût); 300 g de boeuf (haché ; 2/3 de lb ; moi porc haché); 300 g d'agneau (haché ; 2/3 de lb ; moi porc haché); 60 ml de chapelure nature (1/4 de tasse); 60 ml d'échalotes sèches (hachées ; 1/4 de tasse ; moi deux échalotes françaises); 45 ml de menthe (fraîche hachée ; 3 c. à soupe ; moi 1 c. à thé); 10 ml d'ail (haché ; 2 c. à thé ; moi 3 gousses d'ail); 5 ml de cumin (1 c. à thé); 2,5 ml de curcuma (1/2 c. à thé); 1 oeuf; Sel; Harissa (au goût)

Questions:

Qu'est-ce-que la farine grillée? et où la trouve t-on en vente?

Réponse:

Je la fais toujours maison. Soit au four ou sur une poêle (je préfère sur le poêle). Vous la brassez souvent (racler le fond) à feu moyen jusqu'à ce qu'elle ait un beau doré. Ça donne tellement plus de goût aux mets et sert d'épaississement ;)

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Commentaires des membres (15):

chris56340, 26/11/2014

C'est n'importe quoi. Quand on se permet de modifier une recette Marocaine on evite au moin de manquer de respect en remplacant le boeuf et l'agneau par du PORC

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jessi18, 22/04/2014

Je prends j adore les boulettes

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15/04/2014

Facile,rapide et délicieuse !j'ai servi les boulettes avec de la semoule mélangée de petits morceaux d'abricots secs ,nappée de la sauce c'est divin ! La prochaine fois je mettrai un peu moins de zeste de citron rappè.

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15/04/2014

Recette que jr ne connaissais pas mais qui me semble bonne

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