Anneaux de calamar à la romaine

Ingrédients

• 400 g de calamars (anneaux surgelés pour moi)
• 125 g de farine
• 1 oeuf
• 1 cuillerée à soupe d'huile
• 15 cl d'eau
• sel, poivre
• citron
• entre 1/2 et 1 litre d'huile pour la friture

Préparation

• Faites décongeler les anneaux de calamars, essuyez-les bien.
• Préparez la pâte à beignets : Dans un saladier, versez la farine et une pincée de sel. Poivrez. Ajoutez le jaune d'œuf et une cuillerée d'huile.
• Mélangez en ajoutant l'eau progressivement. La pâte doit être lisse et assez épaisse. Laissez reposer au moins 1 heure.
• Au moment de l'utiliser, battez le blanc d'œuf avec une pincée de sel en neige ferme. Incorporez délicatement à la pâte à beignets.
• Trempez les anneaux de calamars dans la pâte à beignets et faites-les cuire dans une huile de friture à 175° pendant 4 à 5 minutes.
• Procédez en plusieurs fois pour éviter que les beignets ne se collent entre eux. Retournez à mi-cuisson. Les beignets doivent être dorés.
• Posez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant. Servez aussitôt avec du citron, de l'aïoli ou une salade verte.

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