Name: Avocats farcis, tartines et crostini pour l'apéro
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 avocats moyens (mûrs); jus de citron; 4 à 5 cuillères à table de tartinade de fromage frais; 2 échalotes vertes finement hachées; 85-115 g de tranches de saumon fumé (ciselées); 1 cuillère à table de feuilles d'aneth frais (ciselées finementà; sel; poivre; tranches de citron; feuilles de basilic frais; languettes de pitas (grillées); 1 grosse tomates (coupée en petits dés); 3 tranches de bacon (émincées); 1 gousse d'ail (écrasée); 6 olives noires (émincées); 1 tasse de cheddar (fort râpé); Ciboulette; Thym (frais); 8 tranches de pancetta (en petits morceaux); 24 tranches de baguette; 1 gousse d'ail (coupée en 2); 125 ml huile d'olive; 30 ml persil (frais haché); 15 ml ciboulette (fraîche hachée); 75 ml fromage romano italien râpé

Préparation

Couper les avocats en deux, puis en retirer les noyaux.Avec une petite cuillère, évider les demi-avocats, puis mettre la chair dans un bol moyen.Réserver les coquilles sur deux assiettes.
Mouiller la chair des avocats en écrasant 1-2 quartiers de citron directement dessus.Ajouter la tartinade au fromage, puis bien écraser le tout avec le dos d'une fourchette jusqu'à l'obtention d'une purée relativement homogène.
Ajouter les échalotes, le saumon fumé (en conserver un peu pour la décoration)et l'aneth, puis assaisonner au gout de sel de céleri et de poivre.
Mélanger grossièrement, puis farcir les 4 coquilles d'avocats de ce mélange.Garnir esthétiquement d'un peu de saumon fumé, d'une tranche de citron, et d'une belle feuille de basilic.
Servir immédiatement et accompagner de languettes de pitas grillées.
Tartines tomates-bacon-olives:
Mélanger l'ensemble des ingrédients.
Passé les tartines à broil 7 mn.
Crostini à la pancetta et aux fines herbes:
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans une poêle, faire cuire la pancetta jusqu'à ce qu'elle soit croustillante ;réserver.
Disposer les tranches de pain sur une plaque à pâtisserie et les frotter d'ail.Mélanger l'huile d'olive et les fines herbes ; en badigeonner les tranches de pain. Garnir de pancetta et de fromage romano.
Faire cuire au four de 7 à 10 minutes et servir chaud.