Avocats farcis au crabe et thon

Préparation

• Couper les avocats en deux et retirer le noyau.
  Les évider et réserver la chair dans un saladier.
  Couper le citron en 2 puis le passer sur la chair des avocats afin qu'ils ne noircissent pas.
• Dans un saladier, mélanger le crabe, la demi-boite de thon, la tomate coupée en petits dés, le zeste du citron, quelques gouttes de tabasco, du sel, du poivre et quelques cuillères à soupe de mayonnaise.
• Incorporer ensuite les avocats et mélanger.
  Garnir les coques avec ce mélange et réserver au frais.
• Pour la mayonnaise :
  Sortir l’œuf, la moutarde et l'huile à température ambiante avant de faire la mayonnaise.
  Dans un saladier, mélanger le jaune d’œuf avec la moutarde.
  Commencer à mélanger et ajouter quelques gouttes de vinaigre, du sel et du poivre.
• Une fois que le mélange des œufs et bien homogène, ajouter petit à petit l'huile en battant énergiquement jusqu'à ce que la mayonnaise prenne.