Biscottis aux amandes et olives vertes

Préparation

• Concasser les amandes et couper les olives grossièrement.
  Faire griller légèrement les amandes concassées à sec dans une poêle.
• Mélanger la farine, les flocons d'avoine, la levure, le sel et un peu de poivre.
• Ajouter l'huile d'olive, le lait, l’œuf battu et le jus de citron, mélanger.
  Ajouter les amandes et les olives, bien amalgamer et former une boule.
• Séparer la pâte en deux, façonner en deux boudins de 4-5 cm de large, fariner.
• Mettre sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé, aplatir légèrement les boudins, placer au frais 1/2 heures.
• Cuire dans le four préchauffé à 180 degrés jusqu'à ce que les boudins soient légèrement dorés (15 minutes).
• Sortir du four, laisser tiédir avant de couper en tronçons d'un petit centimètre.
  Remettre les biscottis à dorer et sécher dans le four environ 5 minutes sur chaque face.