Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Bien brasser. Réserver.
Défaire en crème le beurre, le shortening, le sucre, la cassonade, l'œuf et la vanille et battre jusqu'à l'obtention d'une consistance légère.
Incorporer le mélange de farine. Bien mélanger.
Diviser la pâte en trois et placer chaque boule dans un petit bol.
Ajouter les grains de chocolat au premier bol, le beurre d'arachide au second et le chocolat fondu au troisième.
Bien mélanger chacune. Réfrigérer 30 minutes pour que la pâte se manipule plus facilement.
Façonner 1/2 cuillère à thé de chaque portion en une petite boule.
Pour former les biscuits, placer une boule de chaque saveur sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin, de manière à former une feuille de trèfle.
Cuire à 375 F de 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
Laisser refroidir une minute avant de les déposer sur un treillis.
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