Bonbons de viande

Apéritif

6 parts

facile

23 min

249 Kcal

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Très faciles à réaliser, il faut juste faire attention à bien malaxer la farce afin que les boulettes ne s'ouvrent pas au moment de la cuisson.

Ingrédients

• 350 g de viande de boeuf hachée
• 1 tranche de pain de mie rassise
• 1 jaune d'oeuf
• 1 gousse d'ail
• 6 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe de pignons de pin
• 2 cuillères à soupe de raisins secs blonds
• 2 cuillères à soupe de cubes d'orange confits
• 1/2 botte de persil plat
• un mélange d'huile d'olive et d'huile "neutre" pour la friture
• sel et poivre

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Préparation

• Faire tremper le pain de mie dans un peu d'eau et dans un autre bol les raisins secs. Peler et émincer très finement l'ail. Essorer et émietter le pain, égoutter les raisins.
• Dans une jatte, mélanger la viande avec la mie de pain et le jaune d'oeuf. Mélanger et ajouter le parmesan fraîchement râpé, l'ail, les raisins, les pignons et les cubes d'orange confits.
• Saler et poivrer. Mélanger intimement pendant plusieurs minutes avec les doigts et confectionner des petites boulettes. Pour les proportions décrites, j'obtiens environ 35 boulettes.
• Faire frire les boulettes dans le mélange des 2 huiles en les remuant pour les faire colorer sur toutes les faces.
• Les sortir avec une écumoire et les déposer sur du papier absorbant. Piquer immédiatement chaque boulette d'une petite feuille de persil plat et déguster de suite.

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