Etoiles filantes de pomme de terre à l'emmental

Name: Etoiles filantes de pomme de terre à l'emmental
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 grosses pommes de terre; 30g de beurre; 1 jaune d'oeuf; sel; poivre; piment d'espelette; noix de muscade; 100g d'emmental râpé

Pour changer de la purée classique ... étoile pour la forme et filante en raison du fromage fondu qui crée des petits filaments lorsqu'on coupe l'étoile avec la fourchette.

Apéritif

4 parts

10 min

8 min

facile

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Etoiles filantes de pomme de terre à l'emmental

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Ingrédients

4 grosses pommes de terre
30g de beurre
1 jaune d'oeuf
sel
poivre
piment d'espelette
noix de muscade
100g d'emmental râpé

Coût estimé: 2.2€ (0.55€/part)

Préparation

Peler les pommes de terre et les verser dans une casserole d'eau froide salée.
Porter à ébullition et faire cuire jusqu'à ce que la chair soit bien tendre. Égoutter.
Écraser les pommes de terre à la fourchette. Saler, poivrer.
Ajouter la noix de muscade râpée et du piment d'espelette.
Ajouter le beurre, puis un jaune d'oeuf et bien mélanger. Ajouter le fromage rapé.
Faire dessécher la purée dans une poêle en remuant continuellement. La purée est prête lorsque le mélange se détache tout seul des bords
Etaler sur le plan de travail sur une épaisseur de 1 à 1,5cm environ et détailler à l'emporte pièce des étoiles. Faire revenir à la poêle dans un peu d'huile

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