Préchauffez le four à 200°C. Faites chauffer le lait avec le beurre au micro onde.
Mélangez dans un saladier, l’œuf entier, le jaune d'œuf et 50 g de farine.Incorporez le lait tiède.Le chorizo coupé en petits dés et 50 g de comté râpé.Salez et poivrez modérément. Remplissez au 2/3 les alvéoles du moule à cannelés.
Faites cuire 20 minutes à 200°C. Laissez refroidir les cannelé, démoulez les et décorez les de quelques dés de chorizo.
Faites préchauffer le four à 200°C. Faites dorer les pignons de pin. Réserver.
Mélangez dans un saladier , 50 g de farine, 25 g de parmesan et l’œuf.
Ajoutez le 10 cl de vin blanc, 25 g de beurre fondu et mélangez jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse.
Incorporez les dés d'olives noires ( 40 g) et les pignons dorés. Saler et poivrer.
Remplissez les alvéoles du moule à cannelés au 2/3.
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