Mini gougères farcies aux escargots et à la cancoillotte

Ingrédients

• 2.5 dl d'eau
• 150 g de farine
• 100 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 4 oeufs
• 80 g de comté râpé
• 5 dizaines d'escargots
• 1 pot de 200g de cancoillotte
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 branche de persil
• 1 gousse d'ail
• sel
• poivre
• 10 g de beurre