Mini gougères au cumin

Préparation

• Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le sel et le beurre.
• Ajoutez d'un coup la farine en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois, hors du feu ajoutez les œufs un à un.
• Pour obtenir une pâte lisse, ajoutez le fromage râpé, le cumin, le poivre et une bonne pincée de piment d'Espelette.
• Faites des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou de silpat.
• Mettez à cuire 25 minutes dans un four préchauffer à 180°C (th.6).
• Laissez refroidir quelques minutes dans le four éteint, pour permettre aux gougères de sécher légèrement.