Lavez les tomates, coupez soigneusement le dessus et évidez-les.
Hachez vos fines herbes.
Mélangez le fromage de chèvre avec les herbes, ajoutez éventuellement du sel et/ou du poivre si nécessaire.
Remplissez vos tomates avec le mélange fromage/herbes (vous pouvez vous aider d’une poche à douille si vous avez), et reposez le chapeau des tomates par-dessus.