Muffins citron & pavot, coeur surprise moelleux à la ricotta

Préparation

• Préchauffez le four à 180°C.
• Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajoutez alors la farine petit à petit en mélangeant bien jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.
• Faites fondre la margarine au micro ondes et ajoutez la à la pâte, ainsi que le jus et le zeste du citron.
• Terminez par les graines de pavot et mélangez soigneusement.
• Installez des caissettes en papier dans des empreintes à muffins, versez 1 cuillère à soupe de préparation dans chaque caissette, puis 1 cuillère à café de ricotta.
• Recouvrez de préparation citron/pavot.
  Enfournez pour 20 minutes.
  Laissez refroidir à l'extérieur du four.