Name: Muffins citron pavot aux fraises séchées
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 7
Cuisine: Fr
Ingredients: 250 g de farine de blé T55; 100 g de beurre; 120 g de sucre en poudre; 1/2 sachet de levure chimique; 1 pointe de couteau de bicarbonate de soude; 2 cuillères à soupe de pavot; 3 oeufs; 2 citrons non traités; 1 petite poignée de fraises séchées

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Ingrédients

Pour 14 mini muffins :

250 g de farine de blé T55
100 g de beurre
120 g de sucre en poudre
1/2 sachet de levure chimique
1 pointe de couteau de bicarbonate de soude
2 cuillères à soupe de pavot
3 oeufs
2 citrons non traités
1 petite poignée de fraises séchées

Préparation

Préchauffer le four à 180°C. Couper les fraises séchées en petits morceaux.
Laver les citrons, prélever les zestes à l'aide d'une râpe (éviter la partie blanche qui est amer). Ensuite, les presser pour obtenir le jus.
Tamiser la farine avec la levure et le bicarbonate de soude. Rajouter les zestes de citron, les fraises séchées et le pavot.
Faire ramollir le beurre quelques secondes au micro-ondes (texture molle mais non fondue).
Blanchir les œufs avec le sucre (= fouetter vivement). Ajouter le beurre ramolli. Rajouter ensuite le mélange farineux, bien homogénéiser la préparation à l'aide d'une cuillère en bois.
Répartir cet appareil dans les moules à muffins (ou plaques siliconées), les remplir aux 2/3 de la hauteur.
Enfourner pendant 25-30 minutes environ. Démouler et servir tièdes ou froids.