Muffins au citron, aux graines de pavot et aux poires

Préparation

• Préchauffer le four à 375°F. Garnir les empreintes d'un moule à muffins de caissettes en papier ou en silicone.
• Préparer le glaçage en mélangeant le sucre à glacer et le jus de citron. Réserver.
• Mélanger la farine, les graines de pavot, la poudre à pâte, le sel et le zeste d'un citron.
• À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que la consistance soit crémeuse et aérée environ 2 à 3 minutes.
• Monter les blancs d'oeufs en neige assez ferme.Mélanger le yogourt et le jus de citron.
• Incorporer les jaunes d'oeufs au mélange de beurre et de sucre. Puis, ajouter le yogourt au citron et les blancs en neige.
• Incorporer petit à petit le mélange de farine sans trop travailler la pâte et ajouter les poires, mélanger doucement.Répartir la pâte dans les moules à muffins et garnir du reste du zeste de citron.
• Faire cuire les muffins au centre du four de 20 à 25 minutes, soit jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser les muffins refroidir une quinzaine de minutes sur une grille avant d'y mettre du glaçage à l'aide d'une cuillère.