Muffins au citron, aux graines de pavot et aux poires

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4 parts

moyen

40 min

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Ingrédients

Glaçage :

• 60 g de sucre à glacer
• 2 cuillères à soupe de jus de citron

Secs :

• 320 g de farine tout usage
• 3 cuillères à soupe de graines de pavot
• 1 cuillère à thé de sel
• 3 cuillères à thé de poudre à pâte

Pour la pâte :

• Le zeste de 1½ citron
• 150 g de sucre
• 125 g de beurre ramolli
• 2 oeufs, blancs et jaunes séparés
• 40 ml de jus de citron
• 210 ml de yogourt grec
• Fruits
• 200 g de poires pelées, épépinées et coupées en petits dés

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Préparation

• Préchauffer le four à 375°F. Garnir les empreintes d'un moule à muffins de caissettes en papier ou en silicone.
• Préparer le glaçage en mélangeant le sucre à glacer et le jus de citron. Réserver.
• Mélanger la farine, les graines de pavot, la poudre à pâte, le sel et le zeste d'un citron.
• À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que la consistance soit crémeuse et aérée environ 2 à 3 minutes.
• Monter les blancs d'oeufs en neige assez ferme.Mélanger le yogourt et le jus de citron.
• Incorporer les jaunes d'oeufs au mélange de beurre et de sucre. Puis, ajouter le yogourt au citron et les blancs en neige.
• Incorporer petit à petit le mélange de farine sans trop travailler la pâte et ajouter les poires, mélanger doucement.Répartir la pâte dans les moules à muffins et garnir du reste du zeste de citron.
• Faire cuire les muffins au centre du four de 20 à 25 minutes, soit jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser les muffins refroidir une quinzaine de minutes sur une grille avant d'y mettre du glaçage à l'aide d'une cuillère.

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