Mélanger tous les ingrédients secs ensemble dans une jatte et réserver.
Préparer le glaçage et réserver également.
Dans le bal d'un robot, mélanger le beurre mou et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et aérée. Monter les blancs en neige et réserver.
Mélanger le yaourt et le jus de citron. Peser le mélange.
Vous devez obtenir 250 ml au total. Ajouter du jus de citron au besoin.
Incorporer les jaunes d’œufs au mélange beurre-sucre.
Ajouter le yaourt au citron et battre le tout. Ajouter enfin délicatement à la Maryse, les blancs en neige.
Incorporer petit à petit le mélange d'ingrédients secs ainsi que les zestes de citron.
Homogénéiser sans trop remuer et répartir dans des moules à muffins en silicone.
Enfourner à four chaud à 190 °C pour 20 minutes. Vérifier la bonne cuisson avec un cure-dents qui doit ressortir sec.
Napper les muffins encore tièdes du glaçage réservé à l'aide d'une cuillère.
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