Ouedhnine el kadhi(pâtisserie tunisienne)

Préparation

• Déposer la farine en couronne sur un plateau ajouter le sel et casser les œufs.
• Ajouter l'huile d'olive et mélanger le tout du bout des doigts.
  Ajouter de l'eau par petites doses, juste ce qu'il faut pour ramasser la pâte, pétrir pour avoir une pâte assez lisse ,couvrir et laisser reposer 1/2 heure.
• Entre temps, faire un sirop moyennement épais.
• Chauffer à feu vif dans une bassine à friture assez profonde une quantité d'huile suffisante pour immerger les beignets.
• Fariner le plan de travail d'amidon, prélever une boule de pâte de la taille d'une petite orange, l'abaisser au rouleau en une abaisse d'un millimètre d'épaisseur.
• Découper ensuite la feuille de pâte en bandes de 20 cm de long sur 3 à 4 de large, enrouler ces bandes sur elles -mêmes autour des doigts et les plonger délicatement au fur et à mesure dans la friture.
• Une fois les beignets bien dorés, les retirer à l'aide d'une écumoire et les égoutter.
  Plonger ensuite les beignets dans le sirop un à un, les saupoudrer de graines de sésame et servir.