Pain SURPRISE

Préparation

• Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre habituel ou bien dans Mr coquin si vous l'avez sous la main, fonction pétrissage 2 minutes.
• Lorsque le pâton est fini et qu'il a levé, mettre le moule silform rond sur une plaque perforée et sortir le pâton, le dégazer en l’aplatissant légèrement avec la paume de la main.
• Faire une boule et la mettre dans le moule couvrir d'un torchon et laisser ainsi une heure dans un endroit sec et sans courants d'air.
• Au bout de ce temps, préchauffer le four à 250° en ayant pris soin de mettre la lèche frites au fond du four.
• Enfourner et jeter un verre d'eau au dans la lèche frites, cuire 10 minutes à 250° et baisser le four à 240° pour encore 10 minutes.
• Sortir le pain, le laisser refroidir et le laisser de côté un ou deux jours.
• Découper le chapeau avec un couteau à pain.
  À l'aide d'un couteau à lame fine et longue découper tout le contour de la mie.
• Inciser le pain à sa base et faire glisser la lame horizontalement pour couper la mie et pouvoir la retirer en un seul bloc.
• Décoller la mie avec la main sur tout le pourtour.
  Retirer le bloc de mie.
• Couper en deux le cylindre de mie et en tranches fines et égales chaque demi-cylindre puis recoupez encore une fois pour obtenir des parts individuelles.