Roulade à la ricotta et au jambon

Ingrédients

Pour le biscuit :

• 4 jaunes d'oeufs
• 0,5 dl d'eau très chaude
• 1 pincée de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 4 blancs d'oeufs, battus en neige ferme
• 80 grammes de farine

Pour la farce :

• 250 grammes de ricotta
• sel et poivre
• 200 grammes de jambon coupés en petits dés
• 4 cornichons coupés en petits dés
• 2 tomates, pelées, épépinées et coupées en petits dés
• 1 cuillère à soupe d'herbes aromatiques hachées (persil, marjolaine, ciboulette, aneth, cerfeuil ... par exemple)