Rouleaux de courgettes grillées aux herbes et au fromage sans gluten

Ingrédients

• 3 petites courgettes (zucchini) (environ 1/2 lb (225 g) chaque coupées sur le sens de la longueur, en tranche d'environ 1/4 de pouce (1/2 cm)
• 1 cuillère à table d'huile d'olive
• 1/8 cuillère à thé de sel, ou plus au goût
• Une pincée de poivre noir fraîchement moulu
• 1 1/2 onces de fromage de chèvre frais, préférablement faible en gras
• 1 cuillère à table de persil frais haché fin
• 1/2 cuillère à thé de jus de citron fraîchement pressé
• 2 onces de jeunes épinards ( environ 2 tasses légèrement pressés)
• 1/3 tasse de feuilles de basilic frais