Tarte échalotes confites & asperges vertes...

Name: Tarte échalotes confites & asperges vertes...
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: une pâte brisée; 6 grosses échalotes; 20 g de beurre; 40 g de sucre en poudre; 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique; 1/2 bouquet de persil; une quinzaine de brins de ciboulette; 1/2 botte d'asperges vertes; -3 oeufs; 1 cuillère à café de moutarde; 1 briquette de lait concentré non sucré (20 cl); -1/2 bûchette de chèvre; quelques fines tranches de poitrine fumée (facultatif, on peut remplacer par du blanc de poulet); sel et poivre

Apéritif

8 parts

moyen

1 h 10 m

239 Kcal

Une découverte chez vous essayez et vous verrez

Vous allez aimer

Tarte tatin aux échalotes et feta, la version salée irrésistible!

Préparation

Préparation25 min

Cuisson45 min

Couper les échalotes et les faire revenir à feu doux dans une poêle avec le beurre pendant 10 minutes, en remuant régulièrement.
Couper des lanières dans les tranches de poitrine fumée (elles étaient très fines, utiliser 5).
Laver les asperges, les casser au 1/3 de leur taille pour ne conserver que la partie avec la pointe.
Laver le persil et la ciboulette, les mettre dans un verre à bords haut et utiliser de grands ciseaux pour ciseler le mélange
Après les 10 minutes de cuisson des échalotes, ajouter le sucre, remuer jusqu'à caramélisation (3-4 minutes), déglacer avec le vinaigre et retirer du feu...
Allumer le four à 200°
Dérouler la pâte dans un moule à tarte, répartir les échalotes confites puis les asperges et parsemer des lanières de poitrine fumée.
Casser les œufs dans un saladier et les battre 30 secondes, ajouter le lait concentré, la moutarde, les herbes, le sel et le poivre et verser cette préparation sur la tarte.
Enfourner 20 minutes.
Sortir la tarte du four, couper des rondelles de fromages de chèvre, les disposer sur la tarte et terminer la cuisson encore 20 minutes, toujours à 200°.