Mélangez 2 cuillères à soupe d'huile de noisette avec le jus d'un demi-citron vert.
Tranchez les Saint-Jacques en trois ou quatre lamelles dans l'épaisseur, disposez-les sur une plaque et répartissez la petite vinaigrette au citron vert.
Pelez le radis noir et découpez-le en douze tranches fines.
Disposez sur chaque tranche de radis noir trois ou quatre lamelle de Saint-Jacques en rosace.
Parsemez de zeste de citron vert, de fleur de sel et d'un tour de moulin à poivre.
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