Terrine de saumon en gelée

Les terrines sont bien pratiques et permettent à la cuisinière d'être tranquille le jour J.Une recette à faire!
Ingrédients
6
Coût estimé: 15.8Euros€ (2.63€/part)
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Terrine au saumon frais et saumon fumé
Préparation
Préparation30 min
Cuisson30 min
- A feu doux, faire fondre les échalotes dans le beurre.
Lorsqu'elles sont transparentes, verser le vin blanc, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire encore 5 minutes.
Filtrer le liquide en réservant les échalotes à part. - Pendant ce temps, couper le de saumon frais en cubes et le cuire mettre à cuire environ 3 minutes dans le vin.
Le sortir de la casserole et l'égoutter.
Mesurer la quantité de liquide restant et compléter pour avoir 1 litre soit avec du bouillon de légumes, soit avec du fumet de poisson réalisé selon la recette de base. - Assaisonner de haut goût de sel et de poivre et porter à ébullition.
Baisser le feu et pocher les dés de poisson.
Les enlever au bout de 3 minutes. - Pendant que le jus de cuisson est encore chaud, incorporer la gélatine et remuer jusqu'à dissolution complète. Réserver.
- Chemiser un moule à cake de papier-film, en le faisant dépasser de tous les côtés.
- Déposer délicatement une couche de poisson, la couvrir avec les échalotes et terminer avec le reste du saumon.
- Verser doucement la gelée jusqu'au niveau du poisson, rabattre le papier-film et réserver jusqu'au total refroidissement.
Réserver au réfrigérateur minimum 24 heures.
Nutrition
pour 1 portion / pour 100 g
Calories: 268Kcal
- Glucides: 6.7g
- Lipides: 12.4g
- Gras sat.: 2.8g
- Protéines: 22.8g
- Fibres: 0.5g
- Sucre: 1.2g
- ProPoints: 6
- SmartPoints: 7
Information nutritionnelle pour 1 portion (276g)
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque
Et si c'était bon...
Questions
Photos des membres
Accord vin : Que boire avec ?
Pouilly Fumé (Centre - Val de Loire, Blanc)
Alsace Riesling (Alsace, Blanc)
Chablis (Bourgogne, Blanc)
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