Terrine de saint-jacques et de saumon en gelée

Ingrédients

• 12 noix de Saint-Jacques
• 3 pavés de saumon sans peau
• 3 blancs de poireaux
• 1 botte d'aneth(ou aneth en poudre)
• 1 pincée de piment d'Espelette(facultatif)
• 25cl de fumet de poisson
• 4 feuilles de gélatine
• Gros sel
• sel fin
• poivre du moulin