Verrine duo de crème de pois chiche et gelée de betterave

Préparation

• Mixer les pois chiches avec le jus de citron, la gousse d'ail écrasée et le cumin.
• Ajouter de l'eau pour obtenir une pâte onctueuse.
  Répartir dans les verrines.
• Mettre la gélatine à ramollir.
  Mettre la betterave coupée en morceaux avec le vinaigre à cuire, pendant 5 minutes.
• Mixer l'ensemble avec l'anis. Passer au chinois. Rincer le mixer avec l'eau et passer encore au chinois.
• Remettre dans la casserole et laisser réduire pour obtenir une texture sirupeuse.
• Couper le feu, ajuster en sel et poivre et ajouter la gélatine.
• Verser sur la crème de pois chiches et laisser prendre au frais.