Verrines apéritives de carole

Name: Verrines apéritives de carole
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: Pour 6 verrines apéritives (ou pour 3 personnes en entrée); 3 aubergines; 1 gousse dail; 1 peu dhuile dolive; 150 g de Saint Morêt; Poivre du moulin; Epices (pour nous, cumin et curcuma)

Apéritif

4 parts

facile

1 h 5 m

Ingrédients

Pour 6 verrines apéritives (ou pour 3 personnes en entrée)
3 aubergines
1 gousse dail
1 peu dhuile dolive
150 g de Saint Morêt
Poivre du moulin
Epices (pour nous, cumin et curcuma)

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson45 min

Préchauffer le four Th 7.
Laver les aubergines, les couper en deux dans la longueur, enlever les deux bouts.
Sur une plaque à pâtisserie, déposer une feuille de cuisson, étaler dessus une fine couche dhuile dolive, mettre les moitié daubergines dessus, chair vers la feuille de cuisson.
Enfourner pour 25 mn dans le four à chaleur tournante de mon père, 50 mn dans mon vieux four à gaz !!! A surveiller donc, en sortant de temps en temps les aubergines et en essayant de défaire la chair à la petite cuillère : elle doit être vraiment parfaitement tendre.
Pendant ce temps, éplucher la gousse dail et la couper en tous petits dés.
Quand les aubergines sont cuites, récupérer la chair à la petite cuillère en enlevant les chaînes de graines. Faire refroidir.
Verser un filet dhuile dolive dans une sauteuse, y faire revenir la chair des aubergines avec lail, du sel et du poivre.
Laisser refroidir, réserver.
Verser le Saint Morêt dans une casserole, le poivrer, surtout ne pas le saler, ajouter des épices (en goûtant pour doser) et mélanger.
Dresser dans les verrines, caviar daubergine froid, et par-dessus, Saint Morêt chaud. Servir de suite.

Sorcilili

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