Aiguillettes d'écorce d'orange confite au sucre ou enrobées de chocolat

Name: Aiguillettes d'écorce d'orange confite au sucre ou enrobées de chocolat
Prep time: 40 min
Cook time: 2 min
Total time: 42 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: des agrumes non traités; du sucre; de l'eau; sucre cristal; chocolat noir

Ça vous prend un peu de temps, mais le résultat est visuellement incomparable. C'est craquant.

Autre

2 parts

40 min

2 min

facile

343 Kcal

Aiguillettes d'écorce d'orange confite au sucre ou enrobées de chocolat

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34

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Ingrédients

des agrumes non traités
du sucre
de l'eau
sucre cristal
chocolat noir

Coût estimé: 1.13€ (0.57€/part)

Préparation

Découper des quartiers d'écorce d'agrumes en tranchant aussi un peu de pulpe.
Trancher les quartiers en tranches bien régulières (pour avoir des sortes de bâtonnets).
Tranches les côtés du quartier pour en faire un rectangle avant de couper celui-ci en bâtons.
Blanchir dans de l'eau bouillante les aiguillettes 3 fois pour de l'orange, 5 fois pour des pamplemousses ou du citron (cette opération permet de retirer l'amertume de l'agrume) en changeant l'eau entre chaque bain.
Faire ensuite un sirop avec 250 g de sucre semoule pour 1/2 litre d'eau et ajouter les aiguillettes. Laisser bouillir 2 minutes puis les retirer à l'aide d'une écumoire.
Laisser sécher sur une grille pendant quelques heures.
Rouler dans du sucre cristal ou dans du chocolat noir fondu et laisser sécher à l'air.

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