Assortiment de tapas....

Name: Assortiment de tapas....
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 50 min
Yield: 5
Cuisine: Fr
Ingredients: Poivrons farcis; 2 poivrons rouges; ciboulette, persil, menthe : 1cuill. à soupe de chaque; 30 g de câpres; 30 g de pignons de pin grillés; 1 cuill. à soupe d'huile d'olive; le zeste rappé d'un citron; sel et poivre; pour 1 grand bol; Champignons marinés au citron et à la cannelle; 200 g de champignons de Paris; 1 jus de citron; 1 bâton de cannelle; 3 gousses d'ail épluchées; 1 cuill. à soupe de sucre en poudre; 1 petit piment (ou piment en poudre); 100 ml d'huile d'olive; 120 ml d'eau; sel et poivre; Empanadas aux épinards, raisins et pignons; 125 g de farine; 1/2 sachet de levure de boulnager réhydratée; 1 cuill. à soupe d'huile d'olive; sel, eau; 200 g d'épinards; 30 g de pignons de pin grillés; 30 g de raisins secs; vinaigre de xérès; 1 petit oignon; 1 cuill. à café de sucre en poudre

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Autre

5 parts

Difficile

1 h 50 m

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Préparation

Préparation50 min

Cuisson1 heure

Poivrons farcis

- Faire griller les poivrons sous le grill du four environ 20 min en les tournant régulièrement
- A la sortie du four les mettre dans un sac congélation fermé et laisser refroidir
- Mixer les herbes, les pignons, les câpres, l'huile d'olive et le zeste, pour obtenir une farce grossière. Saler et poivrer
- Peler les poivrons et les couper en larges lanières
- Déposer de la farce sur les bandes de poivron puis les enrouler.
Maintenir avec des pics en bois (recouper éventuellement le rouleau en 2 dans la largeur pour avoir des bouchées plus fines)
-Réserver au frais
Champignons marinés au citron et à la cannelle

- Éplucher les champignons et les couper en 4
- Dans une casserole porter à ébullition l'huile d'olive , l'eau , la cannelle, le piment, les gousses d'ail et le citron. Laisser frémir 5 min
- Ajouter les champignons puis cuire 10 min à petits frémissements
- Laisser refroidir dans la marinade puis mettre au frais
- Égoutter avant de servir
Empanadas aux épinards, raisins et pignons

- Mélanger à la main la farine, la levure, le sel et l'huile d'olive . Ajouter progressivement l'eau pour obtenir une pâte souple
- Laisser lever à température ambiante 1 h
- Faire tremper les raisins dans du vinaigre de xérès
- Faire revenir pendant 7-8 min l'oignon émincé avec le sucre puis réserver
- Dans la même poêle mettre les épinards et laisser fondre 10 min (avec un couvercle). Égoutter
- Mélanger les épinards, les oignons, les pignons et les raisins. Saler et poivrer
- Prendre des petites boules de pâte et les étaler référant au diamètre d'un bol
- Déposer une cuillerée sur chaque cercle, replier en 2 et souder les bords en appuyant avec les doigts
- Dorer au jaune d’œuf et cuire 20 min à 190 °C
- Servir chaud
Tortilla

- Éplucher et couper les pommes de terre en tranches fines à l'aide d'une râpe à émincer
- Émincer l'oignon et le mettre dans une petite poêle avec l'huile
- Y ajouter les pommes de terre en mélangeant. Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire 15 min en remuant régulièrement
- Laisser refroidir un peu le mélange
- Battre les œufs dans un saladier puis y ajouter le mélange pommes de terre/ oignon. Mélanger délicatement puis verser dans la poêle chaude
- Cuire 3 min puis retourner la galette et cuire encore 3 min
- Laisser tiédir avant de servir
Purée de petits pois au chorizo grillé

Cuire les petits pois dans le bouillon jusqu'à ce qu'ils soient tendres
- Les mixer avec les pignons en ajoutant éventuellement du bouillon selon la texture désirée. Saler et poivrer
- Couper en petits morceaux le chorizo et le faire revenir dans une poêle
- Verser un peu de purée dans chaque verrine et parsemer de chorizo
- Servir chaud

U une citrouille dans ma cuillère

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Ingrédients