- Faire griller les poivrons sous le grill du four environ 20 min en les tournant régulièrement - A la sortie du four les mettre dans un sac congélation fermé et laisser refroidir - Mixer les herbes, les pignons, les câpres, l'huile d'olive et le zeste, pour obtenir une farce grossière. Saler et poivrer - Peler les poivrons et les couper en larges lanières - Déposer de la farce sur les bandes de poivron puis les enrouler. Maintenir avec des pics en bois (recouper éventuellement le rouleau en 2 dans la largeur pour avoir des bouchées plus fines) -Réserver au frais
Champignons marinés au citron et à la cannelle
- Éplucher les champignons et les couper en 4 - Dans une casserole porter à ébullition l'huile d'olive , l'eau , la cannelle, le piment, les gousses d'ail et le citron. Laisser frémir 5 min - Ajouter les champignons puis cuire 10 min à petits frémissements - Laisser refroidir dans la marinade puis mettre au frais - Égoutter avant de servir
Empanadas aux épinards, raisins et pignons
- Mélanger à la main la farine, la levure, le sel et l'huile d'olive . Ajouter progressivement l'eau pour obtenir une pâte souple - Laisser lever à température ambiante 1 h - Faire tremper les raisins dans du vinaigre de xérès - Faire revenir pendant 7-8 min l'oignon émincé avec le sucre puis réserver - Dans la même poêle mettre les épinards et laisser fondre 10 min (avec un couvercle). Égoutter - Mélanger les épinards, les oignons, les pignons et les raisins. Saler et poivrer - Prendre des petites boules de pâte et les étaler référant au diamètre d'un bol - Déposer une cuillerée sur chaque cercle, replier en 2 et souder les bords en appuyant avec les doigts - Dorer au jaune d’œuf et cuire 20 min à 190 °C - Servir chaud
Tortilla
- Éplucher et couper les pommes de terre en tranches fines à l'aide d'une râpe à émincer - Émincer l'oignon et le mettre dans une petite poêle avec l'huile - Y ajouter les pommes de terre en mélangeant. Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire 15 min en remuant régulièrement - Laisser refroidir un peu le mélange - Battre les œufs dans un saladier puis y ajouter le mélange pommes de terre/ oignon. Mélanger délicatement puis verser dans la poêle chaude - Cuire 3 min puis retourner la galette et cuire encore 3 min - Laisser tiédir avant de servir
Purée de petits pois au chorizo grillé
Cuire les petits pois dans le bouillon jusqu'à ce qu'ils soient tendres - Les mixer avec les pignons en ajoutant éventuellement du bouillon selon la texture désirée. Saler et poivrer - Couper en petits morceaux le chorizo et le faire revenir dans une poêle - Verser un peu de purée dans chaque verrine et parsemer de chorizo - Servir chaud
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