Vider et nettoyer les calamars, chipirons ou supions , les rincer et les égoutter et les couper en morceaux. Eplucher et hacher finement l'ail. Équeuter et hacher finement le persil plat. Presser les citrons.
Dans un grand saladier, mélanger l'huile d'olive, l'ail, le jus de citron et la purée de piment d'espelette.Saler et poivrer.
Ajouter les Chipirons et les laisser mariner pendant une heure minimum. Épépiner et émincer les poivrons en fines lamelles puis en morceaux.
Faire chauffer la plancha à 250 °. Poser les chipirons, supions ou petits calamars sur la plancha, les faire cuire en veillant à bien les aplatir avec une spatule pour qu'ils soient dorés.
Laissez cuire 3 à 4 minutes en remuant fréquemment. Ajoutez aussitôt sur la plancha , les poivrons et le chorizo coupé en fine tranches . Poursuivre la cuisson pendant 5 à 6 minutes en remuant rapidement l' ensemble.
Attention les chipiron, supions ou calamars ne doivent pas cuire plus de dix minutes , sinon ils vont durcir et deviendront caoutchouteux.
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