Verser dans la machine à pain l'eau et le sel. Recouvrir de farine. Diluer la levure fraîche dans un fond d'eau et verser sur la farine. Lancer le programme PATE SEULE.
A la fin du programme, sortir le pâton de la machine et l'étaler sur un plan de travail fariné.
Fariner légèrement le dessus du pâton puis étirer la pâte à 9 heures et 3 heures (ou gauche et droite) et la replier en portefeuille (même principe que le feuilletage). Laisser reposer 20 minutes et recommencer l'opération 2 autres fois en faisant faire 1/4 de tour à la pâte à chaque fois.
Diviser le pâton en 4, façonner en douceur en baguettes (voir la vidéo pour la technique). Au moment du façonnage tartiner le rectangle de pâte du délice de poivron et rouler en baguette. Parsemer de gruyère râpé.
Préchauffer le four th.250°C. avec de l'eau dans la lèchefrite ou dans un récipient métallique. Saupoudrer d'un voile de farine à l'aide d'un tamis ou jeter quelques gouttes d'eau, ce qui donne la belle couleur colorée au pain, inciser et enfourner. Baisser de suite le four th.220°C et cuire 20 minutes.
On peut servir ce pain à l'apéritif. Il suffit de couper quelques tranches...
De rajouter de la mozzarella, un peu d'herbes de provence, et un filet d'huile d'olive et de passer le tout quelques minutes sous le grill...
Faire sa baguette de pain maison avec cette recette express
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