Biscuits moelleux de nowel au gingembre confit

Ingrédients

• 2 oeufs (battre les blancs en neige) [2]
• 100 g de poudre d'amandes [1]
• 100 g de noisettes hachées ( ou pralin) [1]
• 100 g de miel liquide (du miel de châtaigne) [2]
• 50 g de farine [1]
• 50 g de beurre fondu [2]
• 1,5 cuillère à café d'extrait de vanille [2]
• 2 cuillère à café de poudre de cannelle [1]
• 1/2 cuillère à café de mélange 4 épices [1]
• 1 bonne cuillère à soupe d'Amaretto (facultatif) [2]
• 40 g de gingembre confit coupé en mini cubes [3]