Biscuits Russes "Plumes de Coq"

Préparation

• Préchauffer le four à 180°.
• Mélanger au robot la farine avec le tvorog, la margarine, le bicarbonate de sodium et une pincée de sel.
• Lorsque la pâte commence à se mélanger, cesser de faire tourner, et regrouper la pâte en une boule. En prélever une partie et l'étaler sur un plan de travail.
• Détailler des cercles de. Verser du sucre dans une assiette creuse. Y paner un disque sur un côté.
• Le replier face sucrée à l'intérieur, en 2. Re-paner le demi-disque de pâte obtenu dans le sucre sur un côté, replier de nouveau en 2 face sucrée à l'intérieur.
• Tremper la surface supérieure dans le sucre, et déposer le biscuit, face non sucrée, sur une feuille de papier sulfurisée.
• Recommencer les mêmes gestes jusqu'à épuisement de la pâte.
• Faire glisser la feuille de papier sulfurisée sur laquelle reposent les biscuits sur une grille allant au four.
• Enfourner pour 15 minutes environ, à 180°, ou jusqu'à ce que les biscuits soient joliment dorés. Les retirer du four et les laisser refroidir avant de les déguster.