Biscuits à la cuillère sans gluten inratables
Envie d'une bonne charlotte faite maison de A à Z mais une allergie/intolérance au gluten vous retient ? Plus de problèmes grâce à notre recette de biscuits à la cuillère sans gluten ! Et si la réalisation d'une charlotte vous semble bien trop longue et que vous souhaitez profiter de ces biscuits dès leur sortie du four, sachez qu'ils seront aussi parfaits pour accompagner votre café ;-)
Ingrédients
Préparation
Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Battre les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit.
Bien "serrer" les blancs, en relevant le fouet, la meringue doit former ce qu'on appelle un bec d'oiseau et être bien ferme.
Ajouter les jaunes d’œufs et battre rapidement jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Ne pas battre trop longtemps.
Tamiser la maïzena sur le mélange, puis l'incorporer à l'aide d'une spatule. Mélanger délicatement en remontant la pâte sur la maïzena.
Dresser les biscuits à l'aide d'une poche à douille sur une plaque de cuisson.
Saupoudrer les biscuits de sucre glace. Patienter 2 minutes, puis saupoudrer de sucre glace à nouveau.
Cuire 11 minutes à 190°C.
Et voilà, vos biscuits cuillères sans gluten sont prêts !
Conseils et astuces
La forme :c'est vous qui la gérez ! Pour une charlotte, vous pourrez d'ailleurs choisir de faire des biscuits ronds pour déposer au fond.
Tamiser la farine/maïzena : cette étape sera obligatoire dans cette recette. Sinon il y aura trop de grumeaux !
Pas de poche à douille ? Coupez le coin d'un sac de congélation versez-y votre préparation ! Si vous voulez un travail encore plus précis, vous pourrez y glisser une douille ;-)
Nutrition
- Glucides: 7g
- Lipides: 0.7g
- Gras sat.: 0.2g
- Protéines: 0.8g
- Fibres: 0g
- Sucre: 4g
- ProPoints: 1
- SmartPoints: 2
Ptitchef_com Questions
Bonjour, Mes œufs sont bien montés et l’aspect meringué était bien présent. Puis la pâte est devenue trop liquide et les gâteaux sont tout plats (mais le goût est là!)... Je ne sais pas à quel moment les choses se sont gâtées : en intégrant la maïzena? A savoir que j’ai utilisé de l’amidon de maïs bio et du sucre intégral. Merci a vous. Bonne journée
La recette mentionne du sucre glace. Pour cette recette il faut impérativement du sucre glace pour qu'il fonde dans les blancs montés. Le sucre intégral est beaucoup trop grossier pour fondre correctement et fait retomber les blancs.
Bonsoir, Peut on utilise de la farine à la place de la maïzena ? Merci d'avance.
Bonjour, oui il s'agira dans ce cas la de biscuits cuiller classiques, avec gluten.
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Commentaires
Laulau
Une première pour moi et une réussite ! J’ai réalisé avec ces biscuits, un tiramisu sans gluten à tomber par terre ! Merci
anonymous
J’ai essayé la recette à la lettre et pourtant la pâte était liquide
j’ai ajouté lentement le sucre glace , tamisé la mazaina?
Eric
Vous pouvez aussi battre les œufs (jaune+ blanc) avec le sucre pendant au moins 10 min à 15 min. L'appareil va gonfler au plus du double. Incorporez délicatement la maïzena et le tour est joué !
(truc et astuce d'un pâtissier pro)
jonathan_b2019
Facile, rapide, inrattable... ne pas trop mélanger pour incorporer les jaunes et bien utiliser du sucre glace. Pas de douilles fait à la cuillère , mon grand fils de 36ans à tout englouti avec un delicieux thé, jai un mini four , jai fait 3 fournée de 4 biscuits, à refaire RAPIDEMENT piur le gouter des enfants intolérants
Anne Marie
Super recette inratable ! la texture de la pâte permet de former des biscuits de la forme et de la taille souhaitée. Les biscuits sont délicieux et dans une charlotte aux fraises c'est une "tuerie" ! merci
Catherine
Merci pour cette recette. Les biscuits m'ont réussi tout autant qu'avec le mélange farine de blé et maïzena. Pour incorporer les jaunes d'oeufs faut mélanger au batteur 15 secondes pas plus pour juste mélanger sans casser, respecter scrupuleusement la recette et surtout ne pas oublier de préchauffer le four.
Philippe
Merci pour cette recette simple et rapide. Le goût et la texture sont parfaits. Je n'ai pas réussi à faire gonfler les biscuits (le jaune d'oeuf ramollit trop la "pâte" qui devient presque liquide). Je chercherai un moule la prochaine fois
Sylvie
J’ai suivi la recette à la lettre. Malheureusement, ma pâte était trop liquide... dommage.....
aède
Bonjour, je peux les conserver quel que jour
Fatima
Merci beaucoup vous m'avez sauvez avec le goûté de mon fils qui est intolérant au gluten.
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