Préchauffez le four à 175°C. Nous allons tout d’abord séparer les blancs des jaunes puis battre les jaunes d’oeufs avec le sucre pour blanchir le mélange. Ajoutez ensuite la maïzena et la farine. Puis montez les blancs en neige avec 15 g de sucre et les incorporez délicatement au mélange précédent.
Sur une plaque du four étalez du papier cuisson, et formez des bandes avec la pâte (l’idéal étant d’utiliser une poche à douille). Laissez les 10 min, séchez puis saupoudrez les de sucre glace et laissez les 5 min avant d’enfourner 15 min. Le sucre glace va ainsi fondre et former une croûte... et ils ne retombent pas à la sortie du four!!
Laissez les prendre de la couleur un peu, ils seront plus fermes et meilleurs….
Saupoudrez les à nouveau à la sortie du four, laissez les refroidir avant de les décoller....
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