Name: Bouchées saumon et boursin
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 80 g de beurre; 40 g de lait; 6 oeufs; sel; 1 pincée de piment d'Espelette; 150 g de farine; 1/2 sachet de levure chimique; 200 g de Boursin; 20 g de fromage blanc; sel; poivre du moulin; 200 g de saumon fumé; 100 g de beurre pommade; 10 g de crème fraîche; le jus d'un citron; sel et poivre du moulin

Préparation

Préparez le biscuit :
- Préchauffez le four à 210°C.
- Faites fondre le beurre puis ajoutez le lait. Retirez du feu.
- Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Ajoutez ces derniers à la préparation. Assaisonnez.
- Tamisez la farine avec la levure et ajoutez à la préparation en plusieurs fois.
- Montez les blancs en neige et incorporez-les à la pâte en soulevant.
- Étalez la préparation sur le flexipat en lissant avec une spatule inox.
- Faites cuire 10 minutes.
Préparez la crème de Boursin :
- Mélangez à la fourchette le fromage et le fromage blanc, salez et poivrez. Réservez.
Préparez la mousse de saumon : Mixez la saumon (à température ambiante) avec le beurre. Ajoutez la crème fraîche, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Montage des bouchées :
- Découpez le biscuit à l'aide d'un emporte-piéce.
- Garnissez-les de la crème de Boursin à l'aide d'une poche à douille (douille lisse). Recouvrez de la mousse de saumon avec l'aide également d'une poche à douille.
Décorez de brin d'aneth et reservez au fras jusqu'à la dégustation.

Bouchées saumon et Boursin

Ingrédients

Pour le biscuit :

Pour la crème au Boursin :

Pour la mousse de saumon fumé :

Préparation

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