Briouates aux amandes en étapes ( pâtisserie orientale )

Préparation

• Préparer votre farce en mélangeant tout les ingrédients. Il se peut que vous ayez besoin de plus de fleur d'oranger, tout dépendra de la texture de votre farce.
• Façonner aisément en boule sans qu'elle ne s'affaisse, elle ne doit presque pas coller entre les mains.
• Une fois la farce prête, façonner de petites boulettes régulières et les poser sur un plat recouvert de papier sulfurisé ou d'une feuille en silicone Silpat.
• Superposer quelques feuilles de brick et couper en 4 ou 5 dans la longueur afin d'avoir de longues bandes. Couvrir les feuilles d'un torchon pour ne pas les dessécher pendant que l'on fait le pliage.
• Déposer une boule de farce au bout d'une bande de brick et plier comme sur la photo ci-dessus jusqu'à arriver au bout de la brick.
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  La bande de brick doit être enroulée bien serrée autour de la farce en prenant soin d'avoir toujours un triangle aux 3 côtés égaux pour avoir un final un joli triangle régulier.
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  Mettre le triangle ainsi façonné sur un plateau et couvrir d'un torchon pour ne pas qu'il dessèche puis procéder ainsi avec le restant de farce et de lanières de brick.
• Chauffer un bain de friture dans un wok et y plonger les pièces par 5 environ suivant la taille du wok.
• Une fois tout les briouates prêtes, saupoudrer de quelques graines de sésame.