Briouates façon pastilla poulet-amandes

Entrée

6 parts

facile

25 min

446 Kcal

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Ingrédients

• 12 feuilles de brick
• 2 blancs de poulet
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/2 oignon
• un petit bouquet de persil
• 2 pincées de safran
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 80 g d' amandes mondées
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 50 g de beurre
• 3 oeufs
• sel
• poivre

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Préparation

• Emincez finement l'oignon et coupez le poulet en morceaux.
• Dans une poêle profonde, faites revenir dans l'huile l'oignon et les morceaux de poulet; salez et poivrez.
• Couvrez avec de l'eau, ajoutez le persil et les épices, et laissez cuire environ 20 minutes à couvert sur feu doux.
• Dans une poêle anti-adhésive, faites frire les amandes, égouttez, mixez, et réservez.
• Mettez 30 grammes de beurre dans la marmitte avec le poulet que vous aurez préalablement passé au hachoir, laissez réduire à feu doux quelques minutes.
• Ajoutez ensuite les oeufs un à un sans cesser de remuer, retirez du feu, ajoutez les amandes mixées et le sucre en poudre; mélangez bien puis laissez refroidir.
• Coupez les feuilles de brick en deux. Prenez une demi feuille, pliez-la en deux, déposez-y un peu de farce, et procédez au pliage. Badigeonnez de beurre fondu, et réservez.
• Juste avant de servir, passez quelques minutes dans un bain de friture bien chaud.

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