Name: Pastilla au poulet et aux amandes
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 poulet; ½ bouquet de persil ciselé; ¼ bouquet de coriandre ciselée; 2 gros oignons; 1 c à s de sucre; ¼ c à c de gingembre; ¼ c à c de gomme arabique en poudre; ¼ c à c de noix de muscade râpée; ½ c à c de cannelle en poudre; ¼ de c à c safran en poudre; ¼ de petit verre dhuile; 4 ufs; Sel; Eau; 250g damandes émondées et frites; ½ c à s deau de fleurs doranger; ½ c à c de cannelle; ¼ de c à c de gomme arabique en poudre; 80g de sucre semoule; Des feuilles de bricks; 75g de beurre; 1 uf; 50g de sucre glace; ½ c à s de cannelle

Préparation

Mettre une marmite sur le feu, y faire revenir dans lhuile loignon haché,
la coriandre et le persil ciselés, le poulet découpé en morceaux et les épices.
Verser leau nécessaire à la cuisson.
Couvrir et porter à ébullition, laisser ensuite cuire à feu moyen.
Lorsque les morceaux de poulet sont cuits, les ôter de la marmite et les mettre dans un récipient.
Laisser la marmite sur le feu jusquà réduction de la sauce.
Dans un bol, casser les ufs et les battre.
Les rajouter à la sauce au poulet et laisser mijoter dans la marmite à feu doux.
Remuer constamment pour que les ufs cuisent tout en sempreignant de la sauce.
Désosser les morceaux de poulet bien refroidis, émietter leur viande et réserver de côté..
Mixer les amandes avec le sucre, la cannelle et la gomme arabique.
Verser le mélange dans un récipient, rajouter leau de fleurs doranger
et malaxer le tout énergiquement.
Préchauffer le four th 6 (180°)
Graisser des petits plats individuels avec du beurre fondu puis les tapisser de feuilles de bricks.
La méthode vous la trouvez ici.
Disposer une première couche constituée du mélange oignon et ufs.
Étaler dessus les morceaux de poulet émiettés.
Verser dessus la préparation aux amande
Fermer la pastilla, badigeonner de beurre et duf battu.
Mettre au four et laisser dorer.
Avant de servir la pastilla, la saupoudrer de sucre glace et de cannelle.

Pastilla au poulet et aux amandes

Ingrédients

Préparation aux amandes :

Pour le montage des pastillas:

Finition:

Préparation

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