Buffet d'anniversaire ii - les choux garnis

Ingrédients

• 1 càc de sucre en poudre
• 100 g de beurre
• 125 g de farine
• 4+1 oeufs
• Eau
• Huile
• Une pincée de sel

Mousse d'avocat à l'aneth:

• 3 avocats bien mûrs
• 1 citron non traité
• 1 càs d'aneth ciselé
• 20 cl crème liquide à 30%mg
• Sel,Poivre

Garniture à la truite fumée:

• 2 oignons nouveaux
• 300 g de truite fumée
• 1 càs de ciboulette ciselée
• 60 g de mayonnaise (j'ai pris du fromage blanc tout simple)
• 1 càs de raifort
• 1 càc de moutarde à l'ancienne
• Sel, poivre

Caviar d'aubergines:

• 1 aubergine
• 1 poivron rouge
• 1 tomate
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• Huile, sel et poivre