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BUGNES dodues et moelleuses (recette grand-père)

Dodues et moelleuses à souhait, pas trop lourdes ni grasse, et hummm avec du nutella, ou avec un filet de sirop d'érable, un pur délice !

Autre
15 parts
1 h 30 m
2 min
moyen
254 Kcal

Ingrédients

15
Coût estimé: 3.9 (0.26€/part)

Préparation

  • Etape 1 - BUGNES dodues et moelleuses (recette grand-père)
    Dans un grand saladier mettez la farine ainsi que tout les ingrédients secs c'est-à-dire le sel, le sucre, le sucre vanillé et la levure de boulanger déshydratée.
    Formez un puit au centre, cassez-y les œufs.
  • Etape 2 - BUGNES dodues et moelleuses (recette grand-père)
    Par ailleurs faire fondre le beurre. Lorsqu'il est fondu ajoutez le verre d'eau pour le faire tiédir.
    Ajoutez le beurre tiède (important, s'il est froid, il n'activera pas la levure et s'il est bouillant, il l'a tuera !) dans le puit avec les œufs ainsi que la crème et le parfum.
  • Etape 3 - BUGNES dodues et moelleuses (recette grand-père)
    Mélangez bien le tout avec une cuillère puis avec une spatule (la pâte se travaille très bien normalement et il n'y a même pas besoin de mettre les mains dedans) jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
    Couvrez d'un torchon propre et laissez lever une nuit ou du matin jusqu'au soir.
  • Etape 4 - BUGNES dodues et moelleuses (recette grand-père)
    Le lendemain matin (si vous l'avez fait la veille) ou le midi (si vous l'avez fait le matin), farinez un plan de travail, versez-y la pâte et retravaillez-la quelques minutes avec les mains afin d'évacuer le gaz et de la faire retomber. Evitez de la travailler trop longtemps, elle risquerait de devenir hyper compacte et de perdre son élasticité, 1 minute suffit.
    Remettez-la dans le saladier, couvrez-la d'un torchon et laissez lever jusqu'au soir.
  • Etape 5 - BUGNES dodues et moelleuses (recette grand-père)
    Etalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 2 ou 3 mm, découpez-y les bugnes de la forme et de la taille que vous voulez.
  • Etape 6 - BUGNES dodues et moelleuses (recette grand-père)
    Plongez-les dans l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'elles soit dorées. Pensez à les retournez à mi-cuisson. Faites attention ça dore vite !
  • Etape 7 - BUGNES dodues et moelleuses (recette grand-père)
    Déposez-les sur du sopalin afin d'absorber l'excédent d'huile, saupoudrez de sucre glace.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 254Kcal
  • Glucides: 31.8g
  • Lipides: 10.8g
  • Gras sat.: 6.6g
  • Protéines: 5.9g
  • Fibres: 1.3g
  • Sucre: 8.7g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 10
Information nutritionnelle pour 1 portion (76g)
Végétarien
Sans fruit à coque


Photos

BUGNES dodues et moelleuses (recette grand-père)
BUGNES dodues et moelleuses (recette grand-père) - photo 2
BUGNES dodues et moelleuses (recette grand-père) - photo 3
BUGNES dodues et moelleuses (recette grand-père) - photo 4
BUGNES dodues et moelleuses (recette grand-père) - photo 5

Questions:




Commentaires des membres:

Nathalie, 03/03/2024

Depuis plusieurs années, j'ai testé différentes recettes sans jamais trouver celle qui me plaît vraiment.
C'est maintenant chose faite. Les bugnes sont délicieuses et moelleuses comme je les aime.
Merci :-)

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Djoti, 27/06/2023

J'ai testé beaucoup de recette et la votre est sans doute la meilleure. Moelleuse, limite fondante en bouche. Un vrai régale. Je comprend pourquoi il faut savoir être patient avec la pâte. J'ai testé d'autre recette ou le repos était de même pas une heure et elles étaient compacte à la limite d'être immangeable.

Merci merci pour cette recette

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Réponse Ptitchef:

Merci beaucoup pour votre retour :-)

Isa, 11/03/2023

La meilleure recette de bugnes que j'ai trouvée.. Simple à faire et au final dodues et moelleuses comme on les aime.. Merci beaucoup.. Tout mon entourage en raffole

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Léa, 05/03/2023

J’ai mis plus de farine que préconisé car la pâte était un peu collante (environ 100g). Après la première pousse, j’ai étalé la pâte sur un plan de travail et ai attendu 1h30 avant de faire le découpage des bugnes. Ensuite j’ai fait cuire dans de la végétaline pour un effet moins lourd. J’ai mis le sucre glace après avoir laissé refroidir les bugnes pour éviter qu’il ne fonde. La recette est très bonne, bugnes dorés, moelleux et légèrement croustillants à l’extérieur.

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Jeremy, 04/02/2021

Je la fait 2 a 3 fois par ans toujours aussi bonne la meilleur recettes que je connait

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Jos, 26/01/2021

Les plus tendres de toutes les recettes.

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marie, 04/02/2019

Super recette

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21/07/2014

Franchement je suis devenu le roi des bugnes :p
regaler vous

(0) (0) Signaler
08/03/2014

Tres bonne bugnes

(0) (0) Signaler
04/03/2014

FABULEUT

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