Bugnes lyonnaises
Ingrédients
4
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Chiacchiere di carnevale - bugnes italiennes au four
Préparation
Préparation12 min
Cuisson10 heures
- Dans un ramequin, délayer le levure avec un petit peu de lait à l'aide d'une fourchette.
Mettre la farine dans un saladier. - Y ajouter le sel, la levure délayée et les œufs battus préalablement dans un bol.
Mélanger au mieux avec une cuillère en bois ou autre et faire une fontaine. - Y mettre le beurre coupé, l'huile, le lait et la parfum
Bien malaxer le tout, d'abord avec la cuillère, ensuite avec les mains. - Bien travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux doigts et qu'elle soit bien lisse.
- Si ça colle vraiment trop, rajouter un peu de farine.
Il faut pétrir une bonne dizaine de minutes avant d'obtenir un résultat satisfaisant. - Mettre la pâte en boule dans un saladier couvert d'un torchon et la laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud. Partager la boule en deux.
- Étendre la première moitié bien régulièrement au niveau de l'épaisseur (pas trop épais) sur un plan de travail fariné.
- Faire avec une roulette ou au couteau un quadrillage afin de créer des rectangles que l'on peut vriller après avoir fait une entaille au milieu et retourner un côté à l'intérieur.
- Faire chauffer au moins 4cm d'huile type FRIAL dans une sauteuse profonde.
- Quant l'huile est suffisamment chaude (elle ne doit pas fumer), faire un test avec un petit bout de pâte
Déposer 4/5 bugnes et les retourner après quelques minutes. - Les laisser moins longtemps sur la 2ème face qui cuit généralement plus vite.
Déposer les bugnes sur du papier absorbant puis continuer. - Une fois que les bugnes sont tièdes, les saupoudrer de sucre glace.
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