Chiboust citron-framboise

Ingrédients

Pour le financier à la framboise :

• 110 g de beurre
• 170 g de sucre glace
• 80 g de poudre d'amandes
• 40 g de farine
• 3 blancs d'oeufs
• 80 g de framboise

Pour la crème chiboust au citron :

• 10 g de gélatine
• 100 g de lait
• 100 g de jus de citron jaunes
• 3 jaunes d'oeufs
• 20 g de sucre
• 20 g de maïzena
• 3 blancs d'oeufs
• 200 g de sucre