Ptitchef

Merveilleuse tarte chiboust aux framboises

Une exquise crème chiboust légère et mousseuse, dont le dessus est rendu craquant par caramélisation et qui met en valeur le fruité acidulé de belles framboises dans cette somptueuse tarte.

Dessert
6 parts
40 min
15 min
facile

Ingrédients

6

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Foncez votre tourtière de pâte feuilletée et recouvrez-la de papier sulfurisé pour pouvoir y déposer une couche de haricots secs.
    Faites-la cuire à blanc et retirez du four dès que la pâte est bien colorée.
    Laissez refroidir.
  • Mettez les feuilles de gélatines à tremper dans de l' eau froide pour les ramollir.
  • Dans une casserole, faites bouillir le lait avec 50 g de sucre et la gousse de vanille fendue et grattée.
    Dans un bol , fouettez les jaunes avec 50 g de sucre puis ajoutez la farine. Mélangez puis versez dessus le lait bouillant.
  • Remettre le tout dans la casserole et portez à nouveau à ébullition pendant 30 secondes pour épaissir le mélange.
    Retirez du feu et dissolvez la gélatine dans cette crème bouillante.
    Laissez refroidir la crème en trempant le saladier dans un bain d' eau froide additionnée de glaçons.
  • Dans un récipient, battre en neige les blancs en incorporant à la fin 40 g de sucre pour les serrer.
    Mélangez ensuite avec la crème refroidie en soulevant la masse pour conserver une texture mousseuse.
  • Déposez les framboises sur le fond de tarte puis ajoutez la crème chiboust en couche bien bombée.
    Recouvrez du reste de sucre et faites caraméliser avec un chalumeau de cuisine ou un fer à crème brûler en dernier recours avec le gril de votre four qui donne souvent une caramélisation moins homogène.

    Faites refroidir la tarte pendant une heure au réfrigérateur avant de servir.


M mirliton

Photos

Merveilleuse tarte chiboust aux framboises
Merveilleuse tarte chiboust aux framboises - photo 2
Merveilleuse tarte chiboust aux framboises - photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de Limoux Languedoc-Roussillon, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardives Alsace, Blanc
Jurançon doux Sud-Ouest, Blanc

Questions:


Multicuiseur intelligent haute pression Moulinex Cookeo 80 recettes CE854B10 1600 W Gris

Fnac.com : Multicuiseur intelligent haute pression Moulinex Cookeo 80 recettes CE854B10 1600 W Gris - Mijoteur. Remise permanente de 5% pour les adhérents. Achetez vos produits en ligne parmi un large choix de marques.

Darty
177.48 €
voir l'offre
Fnac
179.99 €
voir l'offre


Commentaires des membres:

21/09/2013

Facile à réaliser,léger,délicieux

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer


A lire également

Tartes aux fruits: pour un dessert facile et frais! Tartes aux fruits: pour un dessert facile et frais! Ces crèmes qui vous aideront à devenir un as en pâtisserie Ces crèmes qui vous aideront à devenir un as en pâtisserie On parie que cette tarte est votre préférée! On parie que cette tarte est votre préférée!

Derniers dossiers

Estomac sensible? Découvrez quoi manger pour éviter les maux et profiter de repas plus légers Estomac sensible? Découvrez quoi manger pour éviter les maux et profiter de repas plus légers 7 poissons à acheter en novembre pour préparer des recettes saines et savoureuses 7 poissons à acheter en novembre pour préparer des recettes saines et savoureuses 12 avantages incroyables que seule l'eau peut vous apporter! 12 avantages incroyables que seule l'eau peut vous apporter!

Recettes

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre fruit d'automne favori ?
Votez