Name: Chinois a la creme d'amandes
Prep time: 18 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 8 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 400 g de farine tamisée; 1 cuillère à café de sel; 60 g de sucre; 4 oeufs battus en omelette; 160 g de beurre fondu refroidi; 20 g de levure délayée dans 2 cuillères à soupe d'eau; 100 g de beurre très mou; 100 g de sucre; 1 sucre vanillé; 2 gouttes d'arôme amande amère; 125 g de poudre d'amandes; 1 oeuf battu; 1 cuillère à soupe de farine; 100 g de sucre glace; 3 cuillères à soupe de lait; 20 g de beurre; 1 goutte d'arôme amande amère

Préparation

Pâte à brioche:
Dans le bol du robot,mélanger farine+sel+sucre
Ajouter les oeufs battus,la levure et mélanger le tout.
Ajouter le beurre et travailler la pâte environ 15 minutes.
Couvrir d'un papier film le bol et laisser lever 1 h puis placer le bol au frigo 1 nuit.
Crème d'amandes:
Fouetter le beurre puis ajouter le sucre+arôme et mélanger.
Ajouter la farine et l’œuf et mélanger.
Ajouter la poudre d'amandes,mélanger et réserver au frais 1 h.
Après 1 nuit au frigo,dégazer la pâte et l'étaler en 1 rectangle d'environ 30 x 15 sur 5 mm d'épaisseur.
Étaler la crème d'amandes,saupoudrer genereusement de noix de pecan ou de cramberries.
Rouler la pâte sur elle-même et couper des rondelles de 5 cm d'épaisseur,les disposer sans les serrer dans 1 moule de 20 cm de diamètre.
Couvrir d'un linge propre et laisser lever à température ambiante 1h30.
Dorer au jaune d’œuf et saupoudrer de sucre en grains.
Laisser cuire 45 à 50 minutes à 150°.
A la sortie du four,verser le glaçage sur le chinois encore chaud.
Glaçage:
Tiédir le lait,ajouter le beurre et mélanger.
Ajouter l'arôme et le sucre glace et fouetter vivement pour obtenir un glaçage lisse.

CHINOIS A LA CREME D'AMANDES

Ingrédients

Pâte à brioche:

Crème d'amandes:

Glaçage:

Préparation

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