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Choux à la crème caramélisés

Les choux sont excellents, les invités on adorés!

Autre
10 parts
40 min
35 min
facile
582 Kcal

Ingrédients

10

pour 30 choux:

Pâte à choux:

Crème:

Caramel:

Coût estimé: 11.29 (1.13€/part)

Préparation

  • Préparer la crème en mélangeant dans un saladier: la maïzena, les jaunes d’œufs et le sucre. Bien battre pour que cela soit homogène.
    Faire tiédir le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux.
    Verser doucement le lait dans le saladier, bien mélanger et remettre le tout dans la casserole pour faire épaissir à feu doux en remuant. Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.
  • Préparer la pâte à choux en mettant dans une casserole: l'eau, les sucres, le sel, le beurre. Faire bouillir et lorsque le beurre est fondu, éteindre le feu et verser la farine dans la casserole d'un seul coup. Mélanger à la cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
    Laisser un peu refroidir avant d'incorporer les œufs un par un. La pâte ne doit pas "couler".
  • Préchauffer le four th 7 (210°C).
    Beurrer et fariner une plaque à pâtisserie (ou la garnir de papier sulfurisé) et déposer en les espaçant des boules de pâte de la taille d'une grosse noix. Pour cela vous pouvez utiliser deux cuillères à café: une pour prendre la bonne quantité de pâte, l'autre pour vous aider à la déposer sur la plaque.
  • Cuire au four pendant 18 à 20 minutes en surveillant la cuisson.
  • Laisser bien refroidir les choux avant de les garnir de crème: soit en utilisant une poche à douille, soit en incisant les choux et en les remplissant à la cuillère.
  • Préparer le caramel: verser le sucre dans une casserole antiadhésive et cuire à feu doux jusqu'à ce que le caramel soit bien doré.
  • Tremper les choux dans le caramel en utilisant une pince ou verser un peu de caramel sur chaque chou.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 582Kcal
  • Glucides: 45.8g
  • Lipides: 25.3g
  • Gras sat.: 10.5g
  • Protéines: 42.3g
  • Fibres: 0.6g
  • Sucre: 31.3g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 20
Information nutritionnelle pour 1 portion (303g)
Sans fruit à coque


Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence rouge Provence, Rouge
Irancy Bourgogne, Rouge
Saint Véran Bourgogne, Blanc

Questions:


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