Chutney de figues et raisins

Autre

2 parts

facile

22 min

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Ingrédients

• 500 g de figues
• 1 oignon
• 1 petite poignée de raisins secs
• 1 pomme verte
• 25 cl de vinaigre de xérès
• 75 g de sucre roux
• 1 cuillère à soupe de miel
• 5 cl d'huile d'olive
• 1/2 verre de cartagène
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1/4 de cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/4 de cuillère à café de muscade fraîchement râpée
• Sel
• poivre "malabar"

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Préparation

• Faire tremper les raisins dans la cartagène.
• Couper la pomme en petits dés et émincer les oignons.
• Couper les figues en quartiers après avoir pris soin d'enlever le pédoncule.
• Faire blondir les oignons dans l'huile d'olive, ajouter les pommes, les figues et les raisins.
• Verser ensuite le sucre, les épices et le sel.
• Laisser cuire doucement sans cesser de remuer pendant une dizaine de minutes.
• Ajouter enfin le miel et le vinaigre et laisser cuire à feu très doux jusqu'à consistance de confiture.
• Mettre le chutney dans des pots hermétiques quand il est encore chaud.
• Fermer aussitôt, cinq minutes la tête en bas pour faire
  le vide et ainsi ce chutney attendra patiemment l'arrivée des fêtes et du foie gras.

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