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Chutney de figues et raisins
Chutney de figues et raisins
Préparation
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Faire tremper les raisins dans la cartagène.
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Couper la pomme en petits dés et émincer les oignons.
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Couper les figues en quartiers après avoir pris soin d'enlever le pédoncule.
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Faire blondir les oignons dans l'huile d'olive, ajouter les pommes, les figues et les raisins.
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Verser ensuite le sucre, les épices et le sel.
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Laisser cuire doucement sans cesser de remuer pendant une dizaine de minutes.
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Ajouter enfin le miel et le vinaigre et laisser cuire à feu très doux jusqu'à consistance de confiture.
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Mettre le chutney dans des pots hermétiques quand il est encore chaud.
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Fermer aussitôt, cinq minutes la tête en bas pour faire
le vide et ainsi ce chutney attendra patiemment l'arrivée des fêtes et du foie gras.
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