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Chutney de figues et raisins
Chutney de figues et raisins
Préparation
Faire tremper les raisins dans la cartagène.
Couper la pomme en petits dés et émincer les oignons.
Couper les figues en quartiers après avoir pris soin d'enlever le pédoncule.
Faire blondir les oignons dans l'huile d'olive, ajouter les pommes, les figues et les raisins.
Verser ensuite le sucre, les épices et le sel.
Laisser cuire doucement sans cesser de remuer pendant une dizaine de minutes.
Ajouter enfin le miel et le vinaigre et laisser cuire à feu très doux jusqu'à consistance de confiture.
Mettre le chutney dans des pots hermétiques quand il est encore chaud.
Fermer aussitôt, cinq minutes la tête en bas pour faire le vide et ainsi ce chutney attendra patiemment l'arrivée des fêtes et du foie gras.
Accord vin : Que boire avec ?
Champagne rosé
Champagne, Rosé
Côte de Nuits-Villages
Bourgogne, Rouge
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